Fleisch & Fisch
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Räucherlachs
Eine wahre Delikatesse ist unser selbst-geräucherter Räucherlachs. Wir räuchern unseren Lachs so lange, bis er ausreichend Wasser verloren hat. Auf diese Weise wird er geschmacksintensiver.
Truthahnbrust
Unsere Truthahnbrust eignet sich perfekt zur Zubereitung von Truthahnspieße, Geschnetzeltem oder einfach nur als leckeres Schnitzel.
Hühnerbrust
Zart, fein im Geschmack und vielseitig einsetzbar. Unsere Hühnerbrustfilets eignen sich perfekt für die Zubereitung von Geschnetzeltem oder einem raffinierten Schnitzel.
Freilandhühnerschenkel
Einzigartiges Fleisch aus Freilandhaltung. Freilandhühnerschenkel können ganz klassisch im Ofen zubereitet werden, wobei Gewürze hinzugefügt werden sollten. Weitere köstliche Varianten sind würzige Hähnchenschenkel, knusprig in der Pfanne gebraten.
Hühnerschenkel
Hühnerschenkel können ganz klassisch im Ofen zubereitet werden, wobei Gewürze hinzugefügt werden sollten. Weitere köstliche Varianten sind würzige Hähnchenschenkel, knusprig in der Pfanne gebraten
Freilandhuhn
Einzigartiges Fleisch aus Freilandhaltung. Ein ganzes Freilandhuhn wiegt circa 1-1,2 kg. Wenn Sie das Huhn in Stücke geschnitten haben möchten, teilen Sie uns dies bitte bei der Bestellung mit.
Huhn
Ein ganzes Huhn wiegt circa 1-1,2 kg. Wenn Sie das Huhn in Stücke geschnitten haben möchten, teilen Sie uns dies bitte bei der Bestellung mit.
Lammkotletten
Unsere einheimischen Lammskoteletts sind zart und mild im Geschmack und können gegrillt oder im Ofen zubereitet werden. Ein Lammkotelett wiegt circa 100g. Wenn sie eine gesamte Lammkrone haben möchten, wählen Sie 1 kg aus.
Lammschlögel
Lammschlögel, auch bekannt als Lammkeule, eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Braten. Das Fleisch aus der Keule wird nicht trocken, da es nicht zu fettarm ist. Unser Lammfleisch ist einheimisch.
Lammschulter
Die Lammschulter ist ein Teilstück des Vorderviertels vom Lamm. Einen klassischen Lammbraten können Sie perfekt mit unserer einheimischen Lammschulter zubereiten.
Roastbeef
Einheimisches Rindfleisch, fachmännisch zerlegt. Beim Roastbeef handelt es sich um ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind. Für die perfekte Reife wird das Fleisch drei Wochen lang in der Kühlzelle abgehangen.
Rindkaiserteil
Beim Rindskaiserteil handelt es sich um ein Teilstück der Keule. Das einheimische Rindfleisch wird 10 Tage in der Kühlzelle abgehangen, damit es die perfekte Reife erreicht. Eignet sich zur Zubereitung von Schnitzel oder Geschnetzeltes.
Rindsschulternahtl
Unser einheimisches Rindsschulternahtl wird vor allem zum Kochen und für Schmorgerichte, wie Gulasch verwendet. Eignet sich auch ideal als Suppenfleisch, welches Sie danach auch verzehren können. Teilen Sie uns bitte mit, ob wir Ihnen das Fleisch bereits in 1,5cm Würfeln schneiden sollen oder nicht.
Fiorentina
Der Klassiker der toskanischen Küche. Ein hervorragendes Rindfleisch, welches aus der Lende geschnitten wird. Für die perfekte Reife wird das Fleisch drei Wochen in der Kühlzelle abgehangen.
Rindsfilet
Unser zartes, saftiges Rindsfilet aus Südtiroler Herkunft wird drei Wochen in der Kühlzelle abgehangen und eine Woche im Vakuum gereift. Mit diesem Verfahren bleibt der ursprüngliche Fleischgeschmack erhalten.
Rindsmuskel
Ideal zum Kochen und für Schmorgerichte wie Gulasch. Das einheimische Rindsmuskelfleisch bereiten wir Ihnen gerne auch schon in Würfeln vor. Bitte teilen Sie uns dies bei der Bestellung mit.
Rindsgirello
Unser Rindsgirello aus Südtiroler Herkunft eignet sich zur Zubereitung von Gulasch und Suppenfleisch. Auf Wunsch bereiten wir es Ihnen gerne schon in Würfeln vor. Bitte teilen Sie uns dies bei der Bestellung mit.
Kalbskaiserteil
Erstklassiges Kalbsfleisch aus Südtiroler Herkunft. Das Kalbskaiserteil stammt aus der Keule und wird für die perfekte Reife 10 Tage lang in der Kühlzelle abgehangen. Perfekt für eines saftiges Kalbsschnitzel oder Geschnetzeltes.
Kalbsfilet
Unser Kalbsfilet wird drei Wochen in der Kühlzelle abgehangen und eine Woche im Vakuum gereift. Mit diesem Verfahren bleibt der ursprüngliche Fleischgeschmack erhalten. Ein saftiges und zartes Kalbsfilet aus Südtiroler Herkunft.
Kalbsmuskel
Unser Kalbsmuskelfleisch eignet sich ideal als Suppenfleisch und für Schmorgerichte wie Gulasch. Im Vergleich zum Rindfleisch ist Kalbfleisch zarter im Geschmack. Unser Kalbsmuskelfleisch bereiten wir Ihnen gerne auch schon in Würfeln vor. Bitte teilen Sie uns dies bei der Bestellung mit.
Rindsdeckel
Ein sehr mageres, kurzfaseriges Rindfleisch aus Südtiroler Herkunft. Eignet sich ideal als Suppenfleisch und für Schmorgerichte wie Gulasch. Unseren Rindsdeckel bereiten wir Ihnen gerne auch schon in Würfeln vor. Bitte teilen Sie uns dies bei der Bestellung mit.
Kalbstafelspitz
Ein besonderes Teilstück vom Kalb, welches sehr mager und zart ist. Eignet sich ideal zum Schmoren, Braten, aber auch als Suppenfleisch. Unseren Kalbstafelspitz bereiten wir Ihnen gerne auch schon in Würfeln vor. Bitte teilen Sie uns dies bei der Bestellung mit.
Kalbsrippen
Unsere Kalbsrippen sind sehr zart und besonders fettarm. Sie schmecken hervorragend auf dem Grill, können aaber auch im Ofen oder in der Pfanne zubereitet werden. Eine Rippe wiegt ca. 450g
Rindstatar
Fett- und sehnenfreies Rindfleisch aus Südtiroler Herkunft, welches sich zum Rohverzehr eignet. Nur unser hochwertigstes Rindfleisch bearbeiten wir zu Tatar. Bitte teilen Sie uns mit, ob wir das Fleisch bereits für Sie fein zerkleinern und/oder mit Zwiebeln und Kräutersoße liefern sollen.
Hamburger
Hervorragende Rindsburger aus einheimischem Rindfleisch. Ein Burger wiegt circa 200g.
Rindfaschiertes
Faschiertes nur vom Rind, auch bekannt als Hackfleisch, hat eine kräftig rote Farbe und wird aus magerem Rindfleisch faschiert. Es ist fettarmer als das Schweinefaschiertes, aber auch weniger saftiger. In der Küche ist Faschiertes ein wahrer Alleskönner.
Kalbskoteletten
Das einheimische Kalbsfleisch für die Koteletten wird zwei Wochen lang in der Kühlzelle abgehangen, damit es die perfekte Reife erreicht. Kalbskoteletten schneiden wir aus dem Rückenstück vom Kalb. Kalbskoteletten können in der Pfanne mit Kräutern und Gewürzen gebraten werden, aber auch gegrillt oder paniert schmecken sie vorzüglich.
Schweinskaiserteil
Ein sehr mageres, fein gefasertes Fleisch, welches sich ideal für Schnitzel, Geschnetzeltes oder Rouladen eignet. 200g sind circa 1 fingerdickes Schnitzel.
Schweinschopf
Der Schweinschopf hat einen höheren Fettanteil und ist deshalb besonders aromatisch und verhindert das Austrocknen. Ideal zur Zubereitung von Braten. Steaks aus dem Schweinschopf werden oft auch zum Grillen mit verschiedenen Marinaden verwendet.
Schweinsrippen
Eine reichhaltige und schmackhafte Spezialität aus dem Ofen. Probieren Sie sie mit Bratkartoffeln – ein beliebter Klassiker.
Schweinsfilet
Das sehr magere Schweinefilet, auch Schweinelende genannt, ist das begehrteste Teilstück vom Schwein. Es ist ein Teilstück aus der Hinterhälfte des Schweins und wird oft als Schweinemedaillons genossen.
Faschiertes
Faschiertes vom Schwein und Rind, auch bekannt als Hackfleisch, wird aus magerem Schweinfleisch faschiert. Es ist zwar fettreicher als Rindfaschiertes, dafür aber intensiver im Geschmack. In der Küche ist Faschiertes ein wahrer Alleskönner.
Hamburger
Ideal für Ihre nächste Burger-Party sind unsere Rinds- und Schweinehamburger.
Schweinskoteletten
Schweinskoteletten schneiden wir aus dem Rückenstück vom Schwein. Schweinekoteletten können in der Pfanne mit Kräutern und Gewürzen gebraten werden, aber auch gegrillt oder paniert schmecken sie vorzüglich.
Rehschlögel
Unser Rehschlögel, auch bekannt als Rehkeule, wird von einheimischen Jägern in Südtirol erlegt. Besonders im Geschmack und in der Qualität. Ein sehr fettarmes und cholesterinarmes Fleisch.
Rehkaiserteil
Das Rehkaiserteil aus einheimischer Jagd ist ein edles Teilstück des Rehs. Es stammt von der Keule, ist sehr mager und eignet sich perfekt zum Kurzbraten.
Rehschulter
Die Rehschulter bietet sich vor allem zum Schmoren und Braten an, da das Fleisch eher längere Fasern hat und von einigen Sehnen durchzogen ist. Das Fleisch beziehen wir über unseren einheimischen Jägern.
Rehrücken
Der Rehrücken gilt als das begehrteste Fleisch des Rehs. Das vitaminreiche Fleisch des Rehs beziehen wir über unseren einheimischen Jägern. Der Rehrücken eignet sich perfekt zum Kurzbraten.
Hirschkaiserteil
Erstklassiges Hirschfleisch aus einheimischer Jagd. Beim Hirschkaiserteil handelt es sich um ein edles Teilstück der Keule. Perfekt für eines saftiges Hirschschnitzel oder Geschnetzeltes.
Hirschrücken
Der Hirschrücken gilt als das begehrteste Stück vom Hirsch. Dieses besonders cholesterinarme Fleisch beziehen wir über unseren einheimischen Jägern. Der Hirschrücken eignet sich perfekt zum Kurzbraten.
Halber Speck
Ein halber Speck wiegt circa 2,2 kg.
Nach dem Grundsatz „wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Luft“ wird unser Speck traditionell geräuchert. 6-7 Monate lang lassen wir unseren Speck im Reifekeller reifen. So verleihen wir ihm einen einzigartigen Geschmack.
Viertel Speck
Ein viertel Speck wiegt circa 1,1 kg.
Nach dem Grundsatz „wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Luft“ wird unser Speck traditionell geräuchert. 6-7 Monate lang lassen wir unseren Speck im Reifekeller reifen. So verleihen wir ihm einen einzigartigen Geschmack.
Ganzer Speck
Ein ganzer Speck wiegt circa 4,5 kg.
Nach dem Grundsatz „wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Luft“ wird unser Speck traditionell geräuchert. 6-7 Monate lang lassen wir unseren Speck im Reifekeller reifen. So verleihen wir ihm einen einzigartigen Geschmack.
Mezetspeck
Unser Mezetspeck, auch bekannt als Bauernspeck, verfügt über etwas mehr weißen Speckanteil. Nach dem Grundsatz „wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Luft“ wird unser Speck traditionell geräuchert. 6-7 Monate lang lassen wir unseren Speck im Reifekeller reifen.
Herzstück des Specks
Das Herzstück ist das zarteste Stück des traditionellen Specks. Nach dem Grundsatz „wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Luft“ wird unser Speck traditionell geräuchert. 6-7 Monate lang lassen wir unseren Speck im Reifekeller reifen.
Bauchspeck
Für unseren Bauchspeck verwenden wir ausschließlich Schweinebauchfleisch. Nach dem Grundsatz „wenig Salz, wenig Rauch und viel frische Luft“ wird unser Speck traditionell geräuchert. 6-7 Monate lang lassen wir unseren Speck im Reifekeller reifen.
Magerspeck
„Wer beim Speck das Weiße nicht ehrt, ist das Rote nicht wert.“ Das gilt aber nicht für unseren Magerspeck! Wer „das Weiße“ vom Speck nicht mag, dem empfehlen wir unseren Magerspeck. 6-7 Monate lange Reifung im Reifekeller.
Kalbsgrillwurst auf Spieß
Geschmacksvolle Kalbsgrillwürste auf Spieß, die sich zum Braten und Grillen perfekt eignen. Unsere Kalbsgrillwürste stellen wir mit einheimischem Kalbsfleisch selbst im Hause her. Eine Wurst wiegt circa 90-100g.
Hauswurst
Würzige Hauswurst zubereitet mit Rind- und Schweinefleisch. Unsere Hauswürste, die sich sich perfekt zum Braten oder Grillen eignen, stellen wir selbst im Hause her. Eine Wurst wiegt circa 130g.
Grillwurst
Würzige Grillwurst zubereitet mit Rind- und Schweinefleisch. Unsere Grillwürste, die sich sich perfekt zum Braten oder Grillen eignen, stellen wir selbst im Hause her. Eine Wurst wiegt circa 80-90g.
Grillwurst auf Spieß
Würzige Grillwurst auf Spieß mit Peperone, zubereitet mit Rind- und Schweinefleisch. Unsere Grillwürste, die sich perfekt zum Braten oder Grillen eignen, stellen wir selbst im Hause her. Eine Wurst wiegt circa 80-90g.
Kalbsgrillwurst
Geschmacksvolle Kalbsgrillwurste, die sich zum Braten und Grillen perfekt eignen. Unsere Kalbsgrillwürste stellen wir mit einheimischem Kalbsfleisch selbst im Hause her. Eine Wurst wiegt circa 90-100g.
Frankfurter Würstel
Knackig & würzig. Unsere Frankfurter Würstel stellen wir selbst im Hause mit Schweinefleisch her. Ein Würstel wiegt circa 80-90g. Mit Senf und eine Semmel schmeckt das Frankfurter Würstel am besten.
Meraner Würstel
selbst gemacht, 1 wiegt 130g, Schwein-Rind
Unsere knackigen Meraner Würstel stellen wir selbst im Hause mit Schweine- und Rindfleisch her. Ein Würstel wiegt circa 130g. Mit Senf und eine Semmel schmeckt das Meraner Würstel am besten.
Weißwurst
Hausgemachte Weißwürste nach originaler Rezeptur. Eine Brühwurst hergestellt aus exzellentem Kalb- und Schweinefleisch. Eine Weißwurst wiegt circa 130g. Auf Wunsch liefern wir Ihnen auch kleinere Weißwürste (circa 80 g).
Servelade
Eine Südtiroler Spezialität, die wir nach Traditionsrezept herstellen. Unsere Servelade besteht aus Schweinefleisch und wiegt circa 150-160 g. Sie kann gekocht, gegrillt oder sogar roh verzehrt werden.
Kaminwurz
Unsere Kaminwurzen stellen wir nach hauseigenem Rezept mit Rind- und Schweinefleisch her. Wir lassen sie 3 Wochen lang trocknen. Daraufhin wird sie geräuchert. Eine Südtiroler Spezialität, die bei einer Bergwanderung unentbehrlich ist. Eine Kaminwurz wiegt circa 120g.
Salami
Für die Herstellung unserer hausgemachten Salami verwenden wir feines Rind- und Schweinefleisch. Unsere Salami ist vakuumverpackt im Zweierpack erhältlich. Eine Salami wiegt circa 150 g.
Leberkäse
Unseren beliebten hausgemachten Leberkäse bereiten wir mit Schweinefleisch zu. Eine Scheibe wiegt circa 150g und ist 1 cm dick.
Haussalami
Eine wahre Spezialität ist unsere Haussalami, die wir aus zartem Schweinefleisch herstellen. Eine Haussalami wiegt circa 200g, wird zweigeteilt und ist vakuumverpackt erhältlich.
Hirschsalami
Ein Qualitätsprodukt, welches wir im Hause aus einheimischen Hirschfleisch selbst herstellen. Eine Hirschsalami wiegt circa 150g und ist vakuumverpackt im Zweierpack erhältlich.
Lammwurzen
Unsere Lammwurzen stellen wir nach hauseigenem Rezept ausschließlich mit einheimischem Lammfleisch her. Wir lassen sie 3 Wochen lang trocknen. Daraufhin wird sie geräuchert. Unsere Lammwurzen sind ist vakuumverpackt im Dreierpack erhältlich. Eine Lammwurz wiegt circa 120 g.
Rehwurzen
Unsere Rehwurzen stellen wir nach hauseigenem Rezept ausschließlich mit einheimischem Rehfleisch her. Wir lassen sie 3 Wochen lang trocknen. Daraufhin wird sie geräuchert. Unsere Rehwurzen sind ist vakuumverpackt im Viererpack erhältlich. Eine Rehwurz wiegt circa 120 g.
Kalbskopf
Unseren schmackhaften Kalbskopf aus einheimischen Kalbsfleisch bereiten wir selbst im Hause zu. Er ist in Scheiben erhältlich, eine wiegt circa 300g.
Und dazu?
Fleisch und Fisch sind nicht alles. Wir liefern auch ausgewählte Produkte aus dem Sortiment unseres Feinkostladens zu Ihnen nach Hause. Dazu gehören sowohl Grundnahrungsmittel als auch andere Spezialitäten regionaler Produzenten.